martes, 11 de marzo de 2014

Food Design, nuevas maneras de interactuar con la comida - Diego Peña

Básicamente el consumo de alimentos suple la necesidad de proporcionar energía al cuerpo y satisface la sensación de hambre, pero la relación del hombre con la comida va más allá de tomarla simplemente como un “combustible”, las personas lo obtienen trabajando, cultivando, comprando; lo preparan para consumo propio o para venderlo a otros; la gente come, y está recuperando la consciencia sobre qué ingiere y sobre cómo lo hace.

Tomando como base no solo las relaciones técnicas y objetivas entre la persona y el alimento, se encuentran los vínculos emocionales y viscerales que nacen y se fortalecen entre ambos, estos vínculos son la materia prima para diferentes campos de estudio y acción que no siempre son reconocidos por el consumidor general, pero se encuentran arraigados a su entorno y a su cotidianidad.

Food Design es uno de estos campos, no es nuevo, pero su reconocimiento, estudio, difusión y éxito comercial ha tomado fuerza en las últimas décadas. La transformación en la visión sobre el consumidor como un número más dentro de una interminable lista de compradores, a un individuo con hábitos, gustos y rituales, que al ser entendidos ofrecen toda la información e inspiración necesaria para ofrecer una nueva serie de productos y servicios.

De la mano de otra transformación, ahora quienes ofrecen estos nuevos productos y servicios, sean cocineros, diseñadores o empresarios, no controlan un arte basado en información de su manejo exclusivo, por el contrario el consumidor es su audiencia, su obra se materializa según lo que esta audiencia desee, y su éxito depende por una parte en cómo sea transformado ese deseo en un producto de gusto personal y privado; así como en la capacidad de ser replicado, que perdure y sea comercializable.

Dentro de la estructura del Food Design, se han definido seis categorías que agrupan de la mejor manera posible muchos de los campos de trabajo con la comida, estas son:

- Diseño con comida: la comida sirve como materia prima para la creación de nuevos productos alimenticios que generen experiencias basadas en todas las características organolépticas.
- Diseño de producto alimenticio: Se crean alimentos para ser producidos en masa, conservando una identidad y experiencia propia.
- Diseño para la comida: este abarca todas herramientas para procesar y preparar, empacar y conservar, y de la mano con todo esto comunicar y generar recordación sobre el producto.
- Diseño sobre comida: esta categoría abarca todos los productos que se inspiran en la comida, no la usa como material pero se inspira en sus características para comunicar mensajes específicos.
- Diseño de espacio para la comida y diseño de interiores para la comida: comprende espacios como la casa, cocinas, fábricas, restaurantes y bares, todo lugar donde se produzca o se ingieran alimentos, debe ser diseñado y planeado para ofrecer un servicio y experiencia única y efectiva.
- Diseño del consumo: Se diseñan las experiencias y situaciones de interacción y consumo de la comida, todo como un ritual con muchísimas variables.

Un muy buen ejemplo del diseño basado en los hábitos de consumo es el mobiliario musical creado por Tor Clausen, a continuación un pequeño video de este, pueden ver mas en la página https://www.etsy.com/shop/musicalfurnishings.



Para terminar los invito a visitar el sitio web de la sociedad internacional del Food Design, http://ifooddesign.org.  ahí encontrarán ejemplos, artículos, noticias y muchas cosas más sobre todo el trabajo que se viene desarrollando mundialmente en este campo.


Referencias

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