como podemos saber la gastronomía colombiana se esta desarrollando hasta ahora en Colombia.. nuestra cocina es producto de la mezcla de tres etnias que poblaron nuestro territorio: indígenas,africanos, y españoles esto define tanto nuestra gastronomía sino tamien la identidad cultural y población de nuestro país.
el alimento de nuestra población ante pasada fue marcada principalmente por el consumo de productos provenientes de la agricultura y la caza los cuales predominan los tubérculos y las frutas.entre los siglos XVI y XIX los españoles nos aportaron nuevos ingredientes como arroz, leguminosas, carnes ,azúcar, trigo, y especias así mismo nuevas técnicas de preparacion son los aportes mas importantes a nuestra gastronomía.
el tercer aporte mas importante llega cuando traen africanos como esclavos en las minas y los cañaverales para trabajar. nos aportaron técnicas de cocción como las frituras, preparaciones como los dulces en confitura, cereales apilados, salsas, comida de mar y tubérculos como el ñame y el plátano la cual fue creando identidad gastronómica en cada región colombiana. 
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