BISTRONOMY Investigando que podría aportar a nuestro blog, y me llamo la atención la tendencia de los hermanos Jorge y Mark Rauch en sus restaurantes Bistronomy y Criteriónel mejor restaurante de nuestro país y el número 19 de América Latina(portafolio.co).

Foto de : http://www.jetset.com.co/sociedad/bogota/galeria/bistronomy-hermanos-rausch/73007#Fin 01 Bistronomy es unión de dos palabras, gastronomía y bistró lo cual nace de la unión entre el desayuno y almuerzo que da pie a una nueva tendencia gastronómica. La bistronomía se originó en Francia a finales de los 90a causa de una ordenjudicial donde los restaurantes no podían tener una jornada de más de 8 horas, lo que causo que la alta cocina se volviera muy costosa además de las crisis y las subidas de precio en los alimentos. Debido a esto los nuevos chef iniciarían sus restaurantes en sitios modestos y pequeños,con lo que nace una nueva tendencia que está de moda en el resto de las grandes potencias gastronómicas. La bistronomía ha desplazado a la cocina molecular y a tantas otras modas. La diferencia es que llega a un mayor público.

Restaurantes que mandan la parada en la bistronomía alrededor del mundo son: Le Chateubriand: 129 AvenueParmentier,PARÍS. Le comptoir du relais: 9, Carrefour de L'ODÉON. VIÈME. Avec: 615 W Randolph St. CHICAGO. Hisop (de mi viejo compañero Oriol Ivern): PJ Marimon, 9. BARCELONA. En el año 2011 los hermanos Rauchdecidieron abrir las puertas de la bistronomía en Bogotá donde agregaban un nuevo concepto de calidad y creatividad en cada plato dentro de ambientes confortables, relajados y cómodos. Por: Jorge Rausch Tomado de: http://www.revistadonjuan.com/aldente/quno-es-bistronomy-columna-de-jorge-rausch/10724424 http://www.bistronomybyrausch.com/nosotros http://www.portafolio.co/economia/entrevista-jorge-y-mark-rausch-duenos-criterion