RISOTTO
Personalmente pienso que este tipo de alimento es muy completo
desde su elaboración hasta que se sirve, es de cuidado, paciencia y dedicación,
seria genial que se utilizara más en la cocina colombiana y en
los hogares, el Risotto es uno de los platos más populares en el norte de Italia,
junto con la pasta y la pizza.
Se dice que por el siglo xv un joven italiano se enamoró, la
cual era hija de uno de los maestros más populares de Italia, al poder
conquistar a la bella dama decidieron casarse, aquel joven era aficionado a la
cocina, el dia de su boda mando a preparar unplato para sorprender a sus
invitados, un plato rápido y fácil, un arroz con el que dio color con hebras de
azafrán, al tener el visto bueno de los invitados se comenzó a utilizar este
condimento para elaboraciones de arroz.
Los principales ingredientes utilizados fueron: mantequilla,
caldo d ave, queso parmesano, azafrán y trocitos de salchicha, consistía en
añadir el caldo poco a poco, sin dejar que lo absorbiera por completo el arroz
y sin parar de revolver para obtener un arroz cremoso, a esta preparación denominaron
Risotto, Riso (arroz).
Arroz arbóreo, la cocción del arroz será de unos 15 minutos
pero lo ideal es tener preparados todos los elementos con antelación, por
ejemplos las verduras que utilizaremos en el sofrito cortadas.
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